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Panecillos tipo llonguets

10 septiembre 2008
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Os presento unos bollitos muy ricos tipo llonguets que he hecho este festivo en Madrid. Con estas cantidades han salido unos 8 panecillos. Esta es una receta de la que hay muchas variantes en foros y blogs de cocina. Esta es mi versión con masa madre. Las fotos deberían estar mejor, pero el poco tiempo del que disponía no me ha permitido ver que están un poco movidas. Cuando quise remediarlo los panecillos ya habían desaparecido. Sorry 😦

INGREDIENTES:

50 ml de agua
100 ml de leche
5 ml.. de aceite de oliva
300 gr de harina de fuerza
1 cdita de lecitina de soja granulada
1 cucharaditas de sal
100 grs. de masa madre blanca

Mezclar el agua, leche, masa madre y harina y dejar reposar unos 15 minutos. Añadir el resto de los ingredientes. Amasar hasta obtener una masa suave, que se pueda estirar con las manos, sin romperse y quede transparente. Hacer tres foolding, uno cada hora y dejar reposar unas tres horas. Dar forma de bollitos alargados y dejar reposar hasta que aumenten de volumen. Dar unos cortes con un cutter a cada bollo y meter a horno, precalentado a 250 con vapor uno 10 minutos y a 200 entre 15 y 20 minutos. Dejar enfriar en rejilla

14 comentarios leave one →
  1. Pachi permalink
    11 septiembre 2008 7:44 am

    Rellenaba uno de esos ahora mismo con medio kilo de embutidos…Que hambre y solo llevo tres dias de regimen!!!

  2. Pachi permalink
    11 septiembre 2008 9:44 am

    Rellenaba uno de esos ahora mismo con medio kilo de embutidos…Que hambre y solo llevo tres dias de regimen!!!

  3. Pachi permalink
    11 septiembre 2008 9:44 am

    Rellenaba uno de esos ahora mismo con medio kilo de embutidos…Que hambre y solo llevo tres dias de regimen!!!

  4. Carmen permalink
    11 septiembre 2008 8:07 pm

    Pobrecito!! Si el pan no engordaaaa. :)))))

  5. Carmen permalink
    11 septiembre 2008 10:07 pm

    Pobrecito!! Si el pan no engordaaaa. :)))))

  6. Carmen permalink
    11 septiembre 2008 10:07 pm

    Pobrecito!! Si el pan no engordaaaa. :)))))

  7. salvia permalink
    12 septiembre 2008 10:06 am

    Pues no sé si las fotos estarán movidas pero los bollitos tienen una pinta………..lástima que ya hayan desaparecido…….
    Pachi: Animo!!!!!! (viendo estas cosas no sé cómo puedes aguantar!!)

  8. salvia permalink
    12 septiembre 2008 12:06 pm

    Pues no sé si las fotos estarán movidas pero los bollitos tienen una pinta………..lástima que ya hayan desaparecido…….
    Pachi: Animo!!!!!! (viendo estas cosas no sé cómo puedes aguantar!!)

  9. salvia permalink
    12 septiembre 2008 12:06 pm

    Pues no sé si las fotos estarán movidas pero los bollitos tienen una pinta………..lástima que ya hayan desaparecido…….
    Pachi: Animo!!!!!! (viendo estas cosas no sé cómo puedes aguantar!!)

  10. Carmen permalink
    12 septiembre 2008 7:45 pm

    Salvia. Si que están un poco movidas. Pero los panecillos estaban estupendos. No duraron na de na!!!! :))))))

  11. Carmen permalink
    12 septiembre 2008 9:45 pm

    Salvia. Si que están un poco movidas. Pero los panecillos estaban estupendos. No duraron na de na!!!! :))))))

  12. Carmen permalink
    12 septiembre 2008 9:45 pm

    Salvia. Si que están un poco movidas. Pero los panecillos estaban estupendos. No duraron na de na!!!! :))))))

  13. Cecília permalink
    9 junio 2010 7:51 pm

    Ya va varias veces que he hecho estos panecillos. Me gustan muchísimo, hacerlos y comerlos.
    Gracias por tu receta

    • Carmen permalink*
      26 junio 2010 10:37 am

      Gracias a ti por tu visita y por compartir la experiencia

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