Pan centeno
Gracias a Carmen aprendí a amasar por este método y me ha gustado tanto el resultado que le dedico este pan.
Está hecho con:
400g Harina de trigo (T65)
100g Harina de centeno(T130)
10 g de levadura de panadero
350g de agua
10 g de sal
1 cucharada de alcaravea
2 cucharadas de pipas de girasol, calabaza, avena en grano y en copos.
Mezclar las harinas, desmenuzar la levadura y agregar la sal y el agua. Una vez hecha la masa añadir la alcaravea. Amasar, según método Richard Bertinet-aunque pringoso el resultado en la miga es excelente- dejar levar la masa durante 1 hora o hasta que doble su volumen. Volver a amasar y darle forma al pan, dejar levar de 1 hora a 2 horas hasta que tenga volumen. Espolvorear el pan con las pipas y la avena e introducir en horno precalentado a 240º, pulverizando con agua las paredes, dejar cocer a la misma temperatura 10min y después bajar a 190º y cocer otros 30/40min.
Muchas gracias María Pilar, pero no es mérito mío
)) Ya veo que te ha salido lo de las “gafitas”" jiji ¡muy bien!!! precioso pan y la miga es estupenda!!
besos
El link funciona bien.
¿De dónde sacas la T65? Tenían en Su Despensa Ecológica, pero ya no.
¡Qué rico pan! ¿Cómo y con qué pasó sus mejores momentos?
Carmen hija que menos!!!, ahora tengo que aprender a publicar en el dia. Poco a poco
Nos vemos
Qjones vivo en Francia, y te prometo que te llevaré. Espero que no la confundan con “otras cosas” al transportarla.